1218/清爽的麻油雞
Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 十二月 18th, 2009
這一波寒流真的有冷！
很想喝麻油雞，不過想想買一碗不如煮一鍋。
這是我的第一鍋麻油雞，以前沒自己煮過。
想要煮成適合全家人都喝的麻油雞，找了一下網路分享的食譜。
才看了第一篇就覺得這個方法應該很適合哦！
我的方法還是用Le creuset來丟丟煮。
材料：
雞腿切塊一隻（連腿肉的那種）。
白蘿蔔半條，青江菜適量，枸杞少許，老薑適量，黑麻油。
米酒一罐，水一罐。要給小朋友也喝的不敢放太多酒，一比一。
用LC鍋加入黑麻油爆香老薑要乾扁後，放入燙過的雞塊兩面稍煎過。
然後把水跟米酒倒進去，白蘿蔔跟枸杞也放進去，蓋蓋子煮滾後小火煮20分鐘。
就好囉。要不要加鹽巴啊？不加也可以，很甜了。
然後用另一個鍋子煮寬冬粉或麵線跟燙青菜，就可以開動囉。
結論是這個比例，我們家小朋友敢喝ㄟ。
小佑跟威威愛吃白蘿蔔，然後小佑也喝了好多湯。
喝起來沒什麼酒味，但是有麻油及薑的香味。
算是燉湯版的麻油雞吧。
所以一餐就銷完了。
看到的食譜是說因為怕上火，所以加了白蘿蔔。
這樣湯也會比較甜哦，很不錯的方法大家也試看看吧。
在很冷的天氣裡聞到麻油雞的味道就有一種幸福感啊。
On this day..
- 1218/用橡皮章DIY自己的聖誕襪 - 2010
雖然我們這裡是夏天了
不過看起來還是好想來一碗喔
所以雖然有加一瓶米酒,但酒精煮掉後小朋友還是可以喝囉?
這要用什麼大小的LC鍋呢?
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didi 回應:
十二月 22nd, 2009 at 17:54:45
這次是用2.7Q的沙丘白.
其實我是看份量再來決定用哪一咖鍋ㄟ
如果鍋太大就水少一點囉,基本上是都可以啦…
我們家小朋友喝ㄟ,沒有感覺有酒味,不過會暖暖的…
對酒精有疑慮較小的小朋友當然就不要喝了:P
還有他們也量不多啦~一小碗
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妳好..
看了好多妳用LC鍋做的丟丟丟料理..覺得好吃又方便呢!想請問妳一個問題..我家有一共有四口人..孩子各是3歲和1歲..我的預算只能買一個鍋..我該買什麼大小的LC鍋才能時常派得上用場呢?請給我個建議吧!謝謝妳啦!
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didi 回應:
十二月 23rd, 2009 at 14:41:42
我覺得還是要看你常煮的料理類型及份量來選擇,如果只能選一個的話..
我大概會選擇20~22cm吧,煮太大份量的湯品或燉滷東西可能不足但可以滿足一般料理較多元.
我自己最常用的是18cm跟橢圓形那個大概是圓鍋的20~22左右吧.
通常一餐的湯或是燉煮東西這樣的size就剛好,我比較不喜歡煮太多還要再冰起來.
最小size的16cm則很適合我一個人加小小孩的時候煮湯喝.
如果只能選一個,你可以先列出你常煮的東西,再來看你想選哪一種size囉!
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今天冷冷的天,中午就按didi的分享,都了一鍋清爽麻油雞,湯真的很甜很好喝
謝謝didi的分享
啊~我也好想買LC
(不過桃園好像沒有設櫃?)
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didi 回應:
一月 13th, 2010 at 16:10:58
桃園我不清楚耶~
http://blog.yam.com/lecreuset
官方blog找找看好了ccc
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請問didi
你用LC煮麻油雞湯這種要放較多水的湯類料理
會不會常遇到水蒸氣的水從鍋蓋的鏠流出來呀?
還是你都沒有蓋鍋蓋?
因為我發現LC鍋裡面的水好像只要超過鍋子的1/2~2/3
會導致水蒸氣的水都流出來就算用小小火也是一樣耶
導熱很快很均勻是沒錯
但這個問題很困擾我，不知道你是用什麼方法來煮湯耶?
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didi 回應:
一月 19th, 2010 at 14:41:34
當然要蓋鍋蓋,這是重點..基本上用LC的任何料理我都用鍋蓋
除了用小黑鍋煎烤食物之外
水份的話我是大約八分滿(食材較多時可以再少一點)以免溢出.
再來就是小小火就好了,控制在水份剛好不會溢出來的份量
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