乾脆都等爸爸回來再吃，爸爸工作地點換到台北車站那裡去了..
回來開始變晚了一點，他曾經說過一個人吃飯好無聊ㄚ！
這天用茶家醃肉粉醃好的三隻雞腿肉，鋪上大量洋蔥…胡蘿蔔…烤熟後再加入杏飽菇跟綠花椰再烤一下。
其實總共有兩盤哦！哈….

常聽葛蘿講黃帝豆排骨湯，好好奇因為沒吃過。
我只加了排骨跟胡蘿蔔還有黃帝豆….調味加少許香菜而已。
不得不說……這湯真好喝ㄟ！！
但是重點是大家都只喝湯不吃黃帝豆怎麼辦 Q____Q

就著陽光的午餐好幸福^O^

圖解養鍋流程
碳鋼鍋使用篇
鍋友心得分享
答客問

本來有一陣子很想換這種廚師用鍋，趁著有團跟上列車了。
一開始我想說，我有寶迪28cm所以選了小咖的24cm的碳鋼鍋。
現在則是很認真的覺得可以入手28cm or 32cm的來取代寶迪耶。
(聽說28cm寶迪的蓋子可以給28cm的碳鋼鍋用，這個我有列入考慮哈。)

這是拿到時已經開好鍋的樣子，油亮亮的。
因為沒把握我可以三刷的認真開鍋，所以請ㄚ麗開鍋，這樣一拿到洗一下就可以立刻用了哦！

因為怕不小心碰到把手所以先用之前做的布墊手套把它包起來。
之後再來做個把手套吧。
其實把手沒有包覆這一點對我是沒什麼困擾。
放上瓦斯爐的樣子，原本我是以想用它來取代另一個用來做叮咚便當的小不沾鍋。
所以以這個出發點來說它是剛好的。

只不過用過之後覺得太好用，所以有心動想入手大的來平常用。

除了用來做叮咚的便當(少量青菜or 少量炒肉類之類的，或煎蛋捲)之外。
也拿來烤早餐的土司，香酥焦脆！

用來煎ㄚ麗賣的蔥油餅，恰恰好美啊。
(雖然說明上有說初使用時油量可以多一點，因為鍋子本身也會吃油所以不用怕食材吃進太多油)
但是我沒有放太多油，煎出來仍然是很漂亮。

經過煎豆腐，煎蛋，蔥油餅。炒青菜….烤餅….烤土司
不沾的效果很好，而且也不用煩惱塗層的問題。
之後的鍋子有點變色，不均勻的感覺。

據說這跟食物的含鹽份或火太大也有關係，所以油的份量也可以多一點。
反正只要重覆養鍋，久了它就會愈來愈黑金了。

現在很想入手大的，因為想拿來煎鍋貼!!!!!
啊但是它也很重的呢，要來橋一下。

順便介紹鐵鍋好朋友。
安麗的金鋼刷，幾年前小叔介紹我用它。
之後就持續有在用，一盒四入用好久哦！
不會很容易散掉壞掉，也不刮手。
刷馬克杯的茶垢也好好用，重點是一盒會員價才$145

趁著鍋子熱潮也開了一團^O^，訂了22盒

我知道這消息一散開很快就會賣完！
我跟mars先生說怎麼辦？淺鍋跟深鍋一起買嗎？（因為價格太美了。）
他說好啊（他個人屬意深鍋，他又不煮飯他為什麼選大的？）
然後他就去洗澡，不過幾分鐘。我想說等他出來跟他說我真的大小都買哦？
結果他出來，大的已經被搶完了。

所以很殘念的只買到了淺鍋。

是不是很美呢？！
$2880　（扣掉$100的紅利金）這價格真的很美呢。
兩天後就送到了，質感很好。
當然重量也是。

先清洗一下，然後煮開水。
看看它的泡泡非常的均勻，表示導性很平均。
鑄鐵鍋的保養請自行搜尋吧，懶得再打了。XD

快煮滾時變成了大泡泡，真像透明的波霸珍珠。

我家的料理比較不走西式路線。
34號家有美美的義式水煮魚示範：【食驗室】柳宗理鑄鐵鍋 與 義式水煮魚 Acqua Pazza
希望柳宗理大師在天國不要因為看了我的用法而掉下眼淚。

本來今天是很想試看看它的不沾效果，所以拿來煎了雞腿排。
它的不沾效果真的比較好，大概也是因為有一層沾膜的關係。
所以不需經過養鍋過程就很easy

因為突然很想吃小黃瓜，所以就變成這樣了。
它的容量也比我想像的大。
盒子裡附的食譜也很不錯耶。

沒想到第一咖的柳宗理入手的過程是這麼戲劇化啊。
金happy！

當然，很快的就完售了。
(網站是：生活好自在)
因為很多年前買的快鍋也是這個節目網站起團購的，加上交貨是選擇到貨付款。
要不然如果不知道這個網站，還真的會有點怕怕是騙人的吧，哈哈。

因為以前在家裡吃到的媽媽味，就是長這個樣子。
是一道超陽春但超好下飯的肉丸子。
0915/蒸鍋燉肉丸子
0111/瓜仔肉之偽獅子頭

這天買了兩倍份量的絞肉，一份今天吃了。
另一份隔天加上大量的白菜一起滷了，兩天都超滿足。
這學期叮咚又開始恢復帶便當了，他說不想訂學校的午餐。
所以煮食的份量要加上他帶便當的量，雖然中間停了一個學期不用做便當。
不過到現在突然發現幫他準備便當已經是相當不費力了。

這個小鍋是前年生日時小姑送我的。
那時候有查了一下，它是>>たち吉　京都ウエルカム
之前都沒有用到它，我記得它是…可以微波可以烤可以蒸…
不過雖然沒有用過，但是它很可愛～看也開心XD

突然想到要用上它，是之前要蒸蛋的時候。
用過之後覺得好像比往常用大碗＋蓋的效果要好？
不知道有沒有差別～後來拿來蒸肉丸子～
覺得有差哦！從此它便躍上常用排行榜！

蒸蛋用的是阿基師的配方，食譜在最下方。
只不過後來我改了一點點，我的水份是：鮮奶１，高湯２，水２。
因為我以前蒸蛋都沒有在用高湯的，只用水。
後來有一次用了買雞肉時老闆送的超濃雞高湯，我加了一半進去(其實是剛好剩那個份量)。
結果那次的蒸蛋～～被他們父子四人稱讚為有史以來吃過最好吃的蒸蛋。
所以後來就變成有雞高湯時才做蒸蛋了，而且老闆有說～有點鹹所以不要全部取代水份。
因此我就保留了原本的比例，２雞高湯２水１鮮奶。
而且也不用加鹽巴了。

（阿基師是５高湯１鮮奶，我少了１份水量是我們家喜歡的口感）

這是阿基師的比例，５高湯１鮮奶的。
很嫩！！我家的少了１份水份會稍微固體化一點點～
是我們家偏愛的口感，大家可以試看看。

陽春的蒸蛋，我家只放了火腿丁跟玉米粒！
有時候加上香菇或魚板。
單純的醬香醬汁～加上香菜跟滑嫩的蒸蛋。
就很棒了！

阿基師的原始食譜：
（阿基師是５高湯１鮮奶，我少了１份水量是我們家喜歡的口感）
雞蛋３顆，鮮奶，高湯
配料隨性。
(原始食譜有蛤蜊＋百合片＋油條＋蔥花)
調味料：鹽…醬油…香油

作法：
(1)高湯務入先煮沸備用
(2)碗中打入三顆雞蛋，用其中一顆蛋殼做基準，倒入五顆蛋的高湯。
　再加入一顆蛋的鮮奶，用筷子打勻。
　（以半顆蛋殼來量，五顆蛋的份量就是倒入5*2=10次）

>>>所以會盡量打出比較平口，剛好一半的蛋殼來用。

(3)用濾網把打好的蛋汁過濾，濾不掉的就不要了。

(4)碗裡放入其它材料，把蛋汁倒入，加少許鹽。
(5)用小火蒸十分鐘，鍋蓋打開一個小縫讓蒸氣跑出來（用電鍋也是，插隻細竹籤or筷子）
>>>蒸蛋的容器蓋蓋子，減少蒸氣水份影響蒸蛋裡的水份量更好。
(6)油條切段，加上蔥花，再悶個30秒
(7)食用時淋上醬汁即可。
>>>>１大匙開水，２大匙醬油，少許香油

重點，蛋與水的比例為1:2
高湯要先煮沸備用。

先把蔥白部份用油爆到略為焦香。
撈起蔥白再用爆好的油煎香裹上蛋液的豆包。
煎到焦香後取出切成四等份，再放回鍋裡加上醬油…蠔油….水，加上蔥段跟蔥白紅燒。
(我沒有用蠔油，所以是醬油+香菇王味醂+水)

裹上蛋汁香煎的豆包真的很好吃ㄛ！！
試看看吧。

為了避免出槌還是再一次電話callout，問了一下詳細作法。
想要複製出我媽的餃子味道。
高麗菜絲切碎後灑點鹽，然後就搓揉它出水。
再放進袋子裡擠掉水份備用。

高麗菜，胡蘿蔔，芹菜，蔥，絞肉。
醬油，鹽，胡椒，香油。

三兄弟的喜好很明顯了。
威威看到媽媽在做水餃只問了：我可以偷吃嗎？
沒得吃他就閃人了去客廳玩。
小佑則是一直問，他可以幫忙嗎？
（叮咚哥哥跟姑姑去林口霧社街玩不在家。）
小佑的手很巧呢！給他餃子皮，放點料。
他會用手沾水抺在餃子皮半圓上，對折～再用叉子壓。

他好認真的做了十幾個。

完成的餃子真可愛。
本來只想給他做兩三個，因為他只能做包著少少肉餡的餃子。
這樣煮出來皮太厚沒料不好吃ㄚ。
但是他太愛了，就一直做一直做。

有一部份小佑包的餃子。

這次做的還不錯，只不過肉餡調味有點不足XD
大概做了100顆，冷凍了70顆起來。
明明冷凍庫本來是滿的啊，為了餃子一橋再橋居然還有空位。
可見冰箱的潛力也是十分利害。

晚餐就吃鍋貼囉！

雖然常看到但沒記怎麼煎?
燙熟了麵線就把它加到用麻油炒香的蔥蛋液裡，兩面煎焦香淋上辣油醬汁。
好像很陽春，可是好好吃ㄛ！
不想吃什麼的午餐就靠它啦！

美福在內湖的小賣場換到了隔壁的新大樓，新的賣場超氣派ㄛ！
美福國際股份有限公司 – 美福首頁

昨天看到消息，今天沒事就跑去逛逛
辦會員卡($100)送一包有機轉型期的米。
美福的人服務態度都超好的。

延伸閱讀：【一起逛市場】美福肉品新賣場 ‧ 美福食集

這天要進去前小姐還提醒小朋友們最好穿外套，因為裡頭冷藏多會冷哦。
新的賣場不止有肉品，還多了鍋具，調味跟生鮮。
感覺真不錯。

冰箱冷凍很滿，所以只有買了手工松板肉片跟牛肉火鍋肉片。
回家吃個原味烤肉餐！

烙上橫條紋看起來就美味！

包上很多蔥的醬汁！

很常出現的烤杏鮑菇！

自從有新鮮菇菇團之後，每個月都可以吃菇菇吃得超happy～

剛好在節目上瞄到金沙杏鮑菇，但己經料理完畢了。
這天想說，就做看看好了。
不油炸，切塊乾烤後用入蒜末爆香。
少許的醬油調味，先撈起來，把鹹蛋黃拌成泥下鍋煮到有點起泡狀。
再把杏鮑菇們放下去拌勻～加入碎鹹蛋白。
加點蔥花或香菜也可以(好想拌辣椒啊～～)

鹹蛋黃能使用的食材還真多耶XD

從跟浪友們一起合買進到我家冰箱已經十天的菇菇們依然如此漂亮。
一點都不像市場買回來的放幾天就會開始有潮濕感。
新鮮現採直送的菇菇才是讚啊。
放兩個星期都還跟剛從市場上買回來的狀態一樣，好耐放！

鮮香菇早早就吃完了，有夠肥Q的。
那個下次我一定要吃到白晶靈跟秀珍菇！

如果有很多愛吃菇的鄰居們，就可以自己訂了XD