Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 七月 25th, 2009 8 Comments »
本來想煮湯的雞腿，因為湯還有所以拿來煮主菜吧。
這道是LC法廚的食譜，不過我在blog上沒找到(是影印的食譜)。
其實以我的想法，它就是滷肉的雞腿版本啦。
但是因為加了薑，所以味道就略略不同。
18cm紫丁香圓鍋
材料：
雞腿切塊一隻。(平常我會去骨，再把骨頭拿來煮湯一物兩用。)
油豆腐十元。(以前十元的油豆腐好大一包耶，現在好少。)
薑片，蔥段，大蒜，胡蘿蔔片及洋蔥適量，辣椒～
油豆腐用熱水燙一下，撈出備用。
用油爆香薑片大蒜蔥白（青蔥部份最後再下去即可），加入雞腿兩面煎一下變色。
丟入胡蘿蔔片～洋蔥，淋上少許醬油拌炒一下，蓋蓋子悶煮十五分鐘至食材水份出來。
（若要加入冬粉則必須再加入適量的水及調味）
打開蓋子再淋上少許醬油及冰糖和辣椒，放進油豆腐再蓋蓋子悶煮十分鐘即可。
要加冬粉的話起鍋前撈出薑片跟蔥段，加入冬粉煮至軟即可。
起鍋時淋點麻油。
因為油豆腐會吸湯汁，所以多點水才能有湯汁拌飯啊。
Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 七月 20th, 2009 No Comments »
這是實驗上回在日本節目＂老師沒教的事＂裡的高級口感咖哩。
有興趣的人一定要看到最後哦，這篇有參考食譜，我這次做法的食譜，以及食用感後的下回改良食譜哦。
其實我真的快忘了這個實驗，剛好上週看到一個blog有做才想起來。
於是直接對照上回的筆記，除了節目裡水量沒有講，還有過濾也沒有之外都一樣。
（還是我沒看到呢？）於是直接依照試看看。
Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 六月 25th, 2009 No Comments »
＠先介紹一下用電鍋煮筍子的好方法。筍子(綠竹筍或其它看你用途不同的筍)洗乾淨後連殼一同放進電鍋裡乾蒸（內鍋不要放水），外鍋一杯水約30分鐘(我覺得30分不到)，電鍋跳起後再悶十分鐘即可。
很省力但耗能源(電鍋耗電)的方法，在炎熱的夏天可以輕鬆吃涼拌筍。這樣的蒸法可以保留筍子的水份，咬起來像水梨般的多汁跟清脆。（剝好皮後切塊冰涼就是涼拌筍啦）
*今年沒買芥末美奶滋，去7-11買東西時拿一包蜂蜜芥末醬拌上美奶滋就可以沾啦，也不錯。沾蝦捲也很適合啊。
筍悶雞。
以電鍋蒸好的綠竹筍兩隻。（別問我哪種筍適合炒或煮湯或涼拌，我都問老闆:P）去骨雞腿肉一隻切塊。洋蔥少許，胡蘿蔔少許，甜碗豆少許。
1.燙好的雞肉稍微煎香一下。2.把洋蔥及胡蘿蔔丟進去拌一下。3.剝好皮蒸好的切塊筍子也丟進去。4.淋上少許醬油悶煮。5.最後攪拌均勻，熄火後把甜碗豆丟去去拌一下讓它悶熟。(鍋子的熱力十足，熄火後足夠悶熟一些青菜)
Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 六月 8th, 2009 10 Comments »
16cm小黑鍋。這個呢，是相當簡便又非常好吃的一道懶人食譜啊。
晚餐：饅魚拌飯(鰻魚+四季豆+高麗菜+胡蘿蔔+洋蔥)，牛肉芥藍菜，蘿蔔海帶芽，再來顆半熟的荷包蛋。
材料：浦燒鰻魚一條(costco買的只需加熱即可食用，合購也常常有)四季豆切斜片，洋蔥切碎，胡蘿蔔切條或塊，高麗菜絲。（想加什麼或冰箱有什麼都可以哩）蔥花少許，玉米粒少許，半熟荷包蛋。
小豬魚板是從湯裡撈上來的啦～韓式辣拌醬看個人喜好囉。
Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 六月 6th, 2009 9 Comments »
16cm小黑。前兩天mars先生問我：這個黑鍋可以做鍋巴飯嗎？我說可以啊～不過為避免失敗我們先來做日式烤飯糰吧！這麼巧ㄟ，我昨天就剛好翻到：果味山的小湯匙 : [圖解] 日式烤飯糰
但是mars先生說＂佛跳牆就是要配白飯才讚的啊＂！所以…..先暫停實驗。
今天呢，中午接了叮咚放學(補課)就跑去costco買尿布跟牛肉cc。買了生菜沙拉～跟一個18吋大pizza !!(午餐就回家吃pizza)。
因此呢，開出晚餐菜單。就是：日式烤飯糰+煎無骨牛小排+蔬菜味噌湯+生菜沙拉+冰紅茶。
Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 六月 5th, 2009 No Comments »
最近常在市場看到龍鬚菜，我沒買過也好像沒怎麼吃過ㄟ。基於最近很想開發新菜色，不要老是固定買那些菜….的理由下。給它買了一袋回來！
然後上網找一下相關的烹調方法，不外是＂鮮菇炒龍鬚菜。薑絲炒龍鬚菜。涼拌龍鬚菜。肉絲龍鬚菜。蒜炒龍鬚菜。＂
然後噗浪問了各位太太們的意見，有個意外發現。就是鹹蛋炒龍鬚菜，而且不用再調味耶。（謝謝喬伊蘇）我們家都愛鹹蛋，而且本來我怕叮咚沒吃過不愛吃，鹹蛋是叮咚喜愛的食物之一，應該很不錯吧。只不過一開始要洗菜的時候，聞到很不喜歡的菜味啊～有點擔心。沒想到煮好後看起來不怎麼起眼，但是真好吃！！
步驟：不繡鋼鍋開火 > 少許油 > 蒜頭 > 龍鬚菜下去 > 灑點水。（蓋鍋蓋悶煮）打開鍋蓋後，趁還有點湯汁把切碎的鹹蛋放進去拌勻。我自己想再加點醬油，所以把少許醬油淋在鍋邊有點焦香再把龍鬚菜跟醬汁拌勻即可。
媽啊～真是太好吃了！
以極少吃龍鬚菜的我們來說，口感實在太美妙了。所以記得啊～每年的五～七月是產季。沒吃過的也試試看吧。
ps.佛手瓜之嫩梢俗稱龍鬚菜。Ps1.之前看到這個食譜>和風龍鬚菜炒飯
Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 六月 4th, 2009 4 Comments »
又是16cm小黑的挑戰極限。小黑～你有沒有很感動！mars先生說：這個鍋子每天吃飯都會出現耶！（這一週紫丁香都用來煮湯^^）
其實我今天原本是打算做紅燒豆腐+洋蔥豬肉。後來煎完豆腐懶得，覺得二合一也不錯啊，明明就可以是同一道菜，幹嘛要分開～～肉很多說，被後來的豆腐蓋住了。
材料：（再加蔬菜進去悶出湯汁的話就像壽喜燒了）板豆腐兩塊(哦沒想到塞的下)豬梅花肉片一包蔥段少許，胡蘿蔔少許，洋蔥半顆。
＠熱鍋後少許油，煎好豆腐盛起備用(鍋小咩)＠下胡蘿蔔及洋蔥及肉片拌炒。＠把豆腐放回去，淋上一圈醬油及少許味醂悶煮五分鐘，起鍋前放上蔥段拌一下悶味即可。
Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 六月 3rd, 2009 4 Comments »
16cm小黑之挑戰極限。記得之前有出一罐料理醬就是三杯雞，可是買了煮覺得味道不太像耶，不知道為什麼我一直覺得三杯雞是麻煩的料理。實際試了之後發現不會耶～很簡單啊。
新手料理也來試看看吧。
非常香～又下飯。mars先生說有95分囉，跟外面吃的比。他的差5分是，他覺得醬汁要稠一點巴在食材上更佳。沒法子，因為後來一悶煮，肉汁都跑出來啦～啊我最後沒有收乾，應該是這個關係，但是醬汁拿來拌飯也很正點啊。
雞肉還是超有味的，肉又大塊，真滿足。
Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 五月 31st, 2009 3 Comments »
16cm小黑繼續試煮。其實我覺得如果以丟丟丟料理的精神來看的話，鍋小不是問題。它可能不能煮湯之外，只要縮小食譜的份量也是ok的。
但是我沒有縮小啊，使用的肉類都是跟我平常用的份量相同。
今天是：馬鈴薯燉肉隨便版材料：豬梅花肉片一包馬鈴薯一顆胡蘿蔔半條洋蔥半～一顆
Posted in ♡Le Creuset丟丟丟料理 on 五月 31st, 2009 2 Comments »
16cm小黑鍋(別小看它，16cm很夠用耶)
昨晚解凍一包排骨，打算來個最簡單的開鍋菜。蔥香排骨(因為不是快火熱炒的蔥爆排骨，所以是蔥香排骨)材料：麵腸一條(可有可無，愛加什麼就放什麼吧。豆干或油豆腐也不錯)排骨適量(洗淨擦乾不燙)用醬油膏少許及黑胡椒略醃(也可加點麵粉)洋蔥及蔥段。