巧克力跟抹茶口味。
納涼中。
總共四盤，烤兩回。

用糖霜簡單的裝飾。

排排站納涼中。

聖誕快樂^O^

完成的時間是晚上，所以好看的都被吃掉了 XD

今天不開伙，等爸爸帶晚餐回來時突然好想烤蛋糕。
叮咚在寫功課的時候聽到攪拌的聲音就趕快跑出來。
三兄弟輪流來攪一下都還覺得玩不夠。

小佑攪的很好，叮咚對他說：哇你好棒！你以後可能可以當廚師。

我的攪拌棒新增了打蛋器套件一陣子了，卻是第一次試用哩。
可見最近有多懶ㄚ。
它的力道很強，打發蛋白好快哦！
也因為力大所以還好今天用了高桶式的不繡鋼桶來打，不然肯定噴出來。
(這個不繡鋼桶是N年前買的電動打蛋器的套件)

這下子以前的攪拌器應該可以直接退休了。

打發蛋白太有趣，三兄弟都捨不得走。
打成硬性發泡之後，一人分一湯匙試吃…….
(不給他們吃是不會滿足的啊，一小碗糖放著備用都被他們沾著吃)

打好的蛋白跟蛋黃麵糊攪拌融合，倒入小烤杯。
食譜份量說可以烤14個，我放了16個。

170~175度，烤15分鐘。
澎起來的時候，蛋糕香味也出來了。

15分鐘到烤箱一停，澎起來的部份就消下去了。
正在放涼中，小佑好期待。
他還跟我說：我不想等它涼，我要吃熱的。

小佑指定了其中一個，所以我寫上他的名字。
後來乾脆全家都寫上一個。

蛋糕很小，所以很快就放涼了。
擠進打麵糊前先做的卡士達醬，灑上糖粉。
看起來有模有樣了耶。

卡士達醬做好的時候，也給他們偷吃了。
因為只用了份量裡剛好多出來的一顆蛋黃，所以有三分之一的蛋糕會沒有醬。
但這個單吃也很好吃。

我沒有擠醬的花嘴，所以弄的有點糟。

擠好醬就迫不及待一人一杯。
叮咚跟小佑很快就吃完了，威威捧著杯子跟湯匙慢慢的吃好久。

斷面秀一下。
我喜歡加卡士達醬的多過於加奶油的。
今天的蛋糕體都烤的很好耶。

這個威威……..
做好後吃了一個，晚餐後立刻又要了一個。
(因為他說：我吃完飯了啊很乖，可以再吃一個了。)
然後飯後休息了一下，煮杯咖啡媽媽跟爸爸才要品嚐的時候他又耍賴要了第三個。

小佑在吃完的時候抱著我說：媽媽～我最愛妳了！
威威也跟進說：我才最愛妳。
叮咚說：下次換做布丁吧，媽媽做的布丁最好吃了！太久沒做了。
mars先生說：像外面賣的耶。

其實材料跟做法都很簡單哦，分享一下。

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A：
1 >
蛋黃102g (六個)>>我六個超過所以剛好拿一個來做醬
鹽 1/4小匙 (啊我忘了加耶)

2>
沙拉油 40g
牛奶 40g
天然香草精  少許(我沒有，但我的砂糖有放香草豆莢)
低筯  50g  (紫蘿蘭)

B：
蛋白 102g (六個)
細白砂糖  105g
(打發至硬性發泡)

C：卡士達醬 or　鮮奶油 or　其它

A料裡的1拌勻至稍微變白，加入2裡的沙拉油(分次加入拌勻)及牛奶及其它，篩入麵粉拌勻。
B料蛋白先中高速打至起泡，砂糖分三次加入高速打至硬性發泡。
將B料的蛋白分兩次拌入A麵糊中。從下往上翻的方式拌勻，不要用力攪拌。

第一次買costco的去骨清雞腿所以退冰後拆開才發現～
原來一包裡有兩片啊！！
本來還猶豫要兩包(四片)都醃嗎？會不會太多？

料理當天先把洋蔥豪邁的切圓，兩面略煎一下焦香。
(今天沒材料不然我一定會在排底鋪上奶油馬鈴薯跟菇類)
醃好的雞退排放上去，用SHARP的自動程式選了煎雞腿排菜單。
這個程式不用等預熱，直接放進去它在預熱的過程是先做降油脂。

等它ok後才開始烘烤，程式設定好像是10~15分鐘我忘了(4~6人份)。
時間到時再放青椒上去加烤個3分鐘。

就香噴噴上菜囉。

結果四片雞腿排吃光光！！！
哪來的太多，是媽媽想太多。

這烤雞粉烤好後皮酥肉嫩，不會過重的調味。
從此烤雞又更輕鬆了。
(但別想叫我做烤全雞就是了。)

前一天試作時沒有上蓋子，頂端是有點山形。

完全放涼後才從中間剝開來看看，是真的有拉絲。
因為我要切片，所以就不能示範整顆剝開的拉絲感覺了 XD
但是口感真的很鬆軟，又不會軟到口感不好。
實在是很喜歡啊。

第一顆的切片後就開始吃吃吃，麵包控的威威最喜歡吃！
之前做的土司，我覺得口感都還是太過於紮實一些些。
這個配方做出來的口感才會因此讓我喜愛啊。

剩下三片留著不冷藏隔天再試吃看看依然好吃！！
所以隔天再做了兩條。

我不知道為什麼常常鬼打牆，土司麵團都長不大！
撇去天氣溫度的關係，因為我也都有放進sharp裡保溫讓它發酵。
但有時長不大就是長不大！我想大概是我用的便宜酵母的關係，哈！！
這次換了法國酵母，雖然速度還是慢了一點點但是有長的很大哦！
>>>還有一個原因我覺得是沒用電子秤之前有時用量匙來大概量酵母份量，好像份量都不夠。

不過我本來第一條時就很怕失敗了。
因為這配方的麵團軟呼呼的像麻吉！！！
雖然有點沾手但是整圓還可以，只不過不能放在沒撒手粉的墊子上。
會非常沾粘～～～即使撒了手粉還是很容易黏住！

所以問題就是這三條土司都只有整圓再發酵到八分滿就烤了。
因為它太軟，所以完全無法做桿平跟折疊的那些動作 @___@~~
那ㄟ安ㄋㄟ。

拜托有做過類似配方的好心人給我解答一下吧XDs

PS.我後來看了一下sharp烤箱的食譜上的土司配方，跟這個很類似。
只不過它的麵粉跟奶油量有多一點，下回來試看看那個配方會不會比較可以操作那些動作呢。　

這次用的配方：
高筯(山茶花)　250g
鮮奶 220g
三溫糖（可用二砂，但我只用白砂糖） 40g
酵母  3g
鹽 3g
無鹽奶油 15g

酵母和奶油在麵團攪拌均勻後再依序加入。

用烤盤是因為怕有些蛤蜊被壓住開不了，不過後來還是有幾顆沒打開的。
好新鮮哦！！！

對了，這原汁原味的蛤蜊湯頭。
有點過鹹，要怎麼用掉才不浪費呢？？！！

>>>這天把它拿來加上湯頭，就有點像蛤蜊湯啦。

今天的很順利的漂亮出爐！
雖然最頂部還是裂開了，但是裂開也沒比較醜啊～～
你看，是愛心耶！！！有沒有好神奇。

一樣是9吋的配方放進7吋的模型裡。
反正只是會長得比較高嘛。
今天也烤足了四十五分鐘，160度。
比昨天低了十度，長高的速度也慢了一些而且裂開的時間點也往後延了很久。
最後十分鐘蓋上鋁泊紙烤以免烤焦了頭。

今天有正確的使用納涼架哦！！（笑）
是嘛是嘛，這樣才不會把蛋糕給揍扁啊。

放涼之後，用麵包刀劃一圈再用底盤拿出來把底部切開。
這個可拆式模子雖然買很久但第一次用，才知道原來可拆式的模子是這麼便利啊。
不過隔天我去買戚風模子，才知道如果買這種可拆式的模子選擇另一款的就可以只要買戚風中間那個道具就可以共用了耶～我因為以前沒想到這個問題，所以想買戚風模只得再整組重買。
但是算了，我想說也許以後會有需要一天烤兩個的時候啊～（自我安慰）
>>現在用的這個的邊是直型的，老闆說上奶油會漂亮些。
>>再買的戚風烤模的邊是略斜面的，雖然差別不大不過是有點不同的。

邊邊劃得有點糟糕，有點脫皮

今天在準備材料的時候，小佑聽到聲音就跑來說＂妳在做什麼？＂
他很好奇的待在廚房看，我就把第一盆的材料給他攪拌。
（蛋黃，砂糖，鹽）<<攪拌到變白之後再分次加入沙拉油，牛奶，篩過的麵粉。（這步驟可以交給叮咚去控制）
聽到小佑歡呼好好玩，叮咚跟威威也跑來。

叮咚哥哥比較有力氣，所以可以來回不停的攪。
但是一下子之後就慢了下來。
我問他：很累吧？？
他說：沒想到手會這麼酸～

威威也開心，叮咚哥哥負責幫他們穩住打蛋盆。

三兄弟都想攪拌攪拌，怎麼辦呢？
媽媽不用管，他們自己就會提出＂要輪流＂。
怎麼輪流？？叮咚哥哥說我們從一數到十就要換人。
於是一個提議，三個都照做，誰都攪得到。

這一盆是沒有時間性或一定要打發的問題，所以交給他們做我也好輕鬆。
這天我只要看一下他們要不要放材料，然後我打發蛋白再混合入模子就好。
反而進度好快呢。

蛋糕納涼裝盤時，小佑說他想跟蛋糕拍照耶。
真可愛。想想叮咚在這個年紀時也很熱衷廚房的事。

切開來看看～～～很漂亮啊。
還有點溫熱的時候吃，好美味啊。

感覺上比外面買的要紮實一點，不那麼空空的沒口感。
放到隔天再吃的時候，好像更加濕潤一些。
撥開的時候能感覺到海綿蛋糕的水份感。
很香很好吃^ O ^

家裡沒有蛋糕盒，先用樂扣盒頂著先吧～～～
話說蛋糕盒都好大哦！！！！！沒有小一點的嗎。

為什麼說這是第一次的正統海綿蛋糕呢？
因為以前做過幾次都是用鬆餅粉配方，還是不用打發蛋白的那種XD
實在是因為不知道為什麼總是覺得＂應該會很麻煩＂。
但是海綿蛋糕跟戚風的書也買過幾本了，總是沒有真的認真的做過。
這次又買了一本，覺得無添加這名詞聽起來好吸引人啊～
不正是在家DIY最大的好處跟吸引人的地方嗎。

所以來認真做看看。
再說書裡的步驟照片太詳細，所以看起來好像很複雜～
實際上做一次發現好簡單哦！
哦哦～我的第一顆正統海綿蛋糕出爐了！

我的模型明明比書裡的配方要小一號，可是做出來卻剛剛好。

才烤二十分鐘就長高成這樣。
小佑還去喊了爸爸來看蛋糕長大了。
烤了三十分鐘後，我本來在想要不要蓋上鋁泊紙繼續烤。
可是用叉子戳了一下也都沒有沾到麵糊，想說是不是全熟了？
就把它拿出來納涼了。

書上說裂縫太大是因為溫度太高的關係。
雖然書裡說165 度。
但是sharp是每十度一個單位的，所以我用了170度
拿出來是這麼的美麗香氣誘人啊。

可是，我用錯了蛋糕架的方式……………….
>>>這是錯誤示範<<<這個蛋糕模型跟架子都是好多年前，我都忘了是在哪買的了XD
不知道為什麼很直覺的我就以為是這樣用。
書上可能是為了適合家庭用，所以大多都教用兩個小碗架著蛋糕模架高耐涼。
如果是戚風蛋糕模就用瓶子或穩固的器具架在戚風中間突起的模具上。

就在我意識到他們這樣放有一個重點，就是不要去碰到蛋糕主體…….的時候。
就來不及了，哈哈。

原本漂漂亮亮的海綿蛋糕，好像被揍了一拳式的凹進去了。
我也想ㄠ嗚了～～～～（哭）
隔天詢問了高手一下，證實一下我真的用錯了。
應該是反過來，把架子的四個叉子插進蛋糕裡這樣架著納涼啦～～～才不會傷到主體。
真是阿呆啊～～～～不過也算是一次有趣的經驗。

用麵包刀切成八等份，一下子就被掃光了剩下兩塊。
剩下兩塊是我特意想放到隔天看看口感跟濕潤度的。

仔細看一下，少烤的十分鐘好像還是應該讓它烤完的。
底部有些好像還沒烤發的部份，下回還是照時間烤完吧！
它吃起來就是現在很紅的古早味蛋糕。
有香香的雞蛋味，但是沒有那種聞起來怪怪的腥味。
>>>有些海綿蛋糕不知道加了什麼？還是雞蛋的問題？有一種怪怪的味道。

口感上也很好，不會很乾。
很好吃！

mars先生說威威生日時就做這個好了，然後淋上大量的巧克力醬！
就是威威最想要的巧克力蛋糕了

這天晚上三兄弟的姑姑來看他們。
拿了可愛的星星米果餅乾給威威吃，威威做了一個很有趣的動作。
他在拿過餅乾之後，跑去餐桌上捏了一小口這個海綿蛋糕就跑去要塞到姑姑嘴巴裡去。
威威說：妳吃吃看～這個很好吃哦！

我感動的不是他稱讚媽媽的東西好吃，而是他做了一個回饋平常最照顧他們的姑姑的動作。
我以前沒看他這樣做過，心裡很溫暖。
也不枉這麼冷的天氣還下雨，姑姑還買了晚餐來陪他們玩了快三個小時。
然後還要在這麼冷的天氣回去上班呢～
她說因為百貨公司改裝都要趁打烊的時候，真辛苦要待到凌晨了吧。

這麼冷的天氣，還好有個萬能的接送老公。
也是一種幸福哦！

PS，下一顆一定要是個美美的切開的海綿蛋糕。
PS.這本書包含了平常用鬆餅粉調製的小點心，所以如果不怕麻煩的話，自己調製還是比用鬆餅粉要好多了啊！（也便宜吧，笑～）
　我這次很乖的把整本都看完了，哈。
　裡頭講到比重的問題，讓數學不好的我一看就想快轉　：Ｐ
　不過原來用比重來測量，才是最準確的方式啊，也算大開眼界了。
　註解：不怕麻煩的人，才能成功啊。

今天買了一塊豬胛心肉$170，絞成絞肉。
>>我沒有使用牛絞肉，只用豬絞肉，要有點肥口感才會好。
豆渣是早上煮豆漿時擠壓掉水份留下的。(九陽1又 1/2杯黃豆份量)
加顆蛋，切碎的半顆洋蔥，鹽跟黑胡椒少許，也可以加點香料。

攪拌均勻稍微甩打一下增加黏性。
等肉團看起來黏黏糊糊有黏性就可以做漢堡排了。

像做肉丸子一樣，在左右手互甩數次再壓成扁圓形放好。
把空氣甩出再成型可以讓口感更好。
做好的漢堡排放在烘培紙上，多做起來的要冷凍保存備用。
用烘培紙分隔就不會黏住，再放進保鮮袋裡進冷凍。

用中大火把兩面煎得焦香封住肉汁。
然後烤箱預熱好。

在有肉汁鍋氣的鍋子裡丟入一小塊香蒜奶油(抺麵包的香蒜醬，很好用)。
然後把切薄片的馬鈴薯丟進去跟香蒜奶油炒一下，好香哦！
切薄片是怕太厚等下烤不熟。

把香蒜馬鈴薯片放底下，豆渣漢堡排放上面。
一起進預熱好的烤箱烤15分鐘。(180度)

醬汁的部份就用我最愛的。
奶油一小塊，醬油適量，水，味醂。
有奶油香的醬油醬汁，淋什麼都好用耶。

硬要排盤的話，就是這樣，加上清燙的綠花椰跟起司片。

沒有烤箱的話直接在兩面煎得焦香後再蓋鍋蓋悶熟也可以。
馬鈴薯薄片也很容易熟。

烤出來再淋上醬汁。
好好吃啊，這樣的比例豆渣有點多。
不過還不會吃起來怪怪的，反而很軟嫩。
馬鈴薯吸收的肉汁好香好好吃！
豆渣太多嗎？？試試這道吧～～小朋友都會喜歡，帶便當也好方便。
mars先生說下次他想夾土司吃！

有點擔心烤的熟嗎？因為我放了五條耶。
以前的經驗，用以前的大烤箱或大同電鍋，都無法一次就完全烤熟。
而且以前一次只敢放兩顆。

28分鐘過後，讓它們在烤箱裡再悶上五分鐘才取出。
在烤的過程已經可以聞到好像炭烤地瓜的香味。
拿出來後每條都切半，直接用湯匙挖！
其實sharp烤過再悶過後，皮跟肉都有點分離了，稍涼的時候要去掉皮實在好簡單。
不過很燙的時候想吃就只能用湯匙挖了。

皮跟肉交界的地方，連著肉一起咬下，有淡淡的焦糖香。
剩下一條半，放涼了冰進冰箱裡隔天再吃。
甜蜜的好似蜜地瓜啊！
不用加麥芽糖的蜜地瓜。

今天中午就讓sharp來料理它，只能說….夏先生您廚藝真好啊！

左邊是小烤盤裝了菜豆跟秀珍菇，完全沒調味。
這小盤要放烤箱下層的。

右邊是LC烤盤，放進醃好的松板豬肉一片，加入切好的胡蘿蔔。
醃醬也別浪費通通倒進去，最後要跟蔬菜們一起攪拌攪拌。

進烤箱用179號自動選單，選了三～四人份，濃色。
在剩下7分鐘時有中斷，把松板豬翻面，然後把菜豆們撈到胡蘿蔔那裡一起。
秀珍菇拿出來(不然會一直縮水)，接著烤完最後的7分鐘。

完成後把松板豬拿出來切片，把菜豆跟秀珍菇跟胡蘿蔔跟盤裡的醬汁拌一拌。
就是超簡單快速的午餐囉。

微焦的松板豬，配上香香甜甜的蜜汁醬！
胡蘿蔔烤熟了甜的像地瓜！還有菇類跟菜豆～
夠營養了吧！

叮咚說超好吃的啊。
sharp真是太棒了，每一次進去的食物都沒有一次會太硬或是口感不佳的出來。
真是應該要多多練習才不會浪費它啊。